從前院的幾口大鍋到五座炒台的堅持——品巽食品，用「謙遜」焙炒出的古早味肉鬆
打開品巽肉鬆的包裝，迎面而來的不只是濃郁的焙炒肉香，更是一段橫跨三十餘載的家庭奮鬥史。在南投竹山的工業區裡，有一種味道始終沒有變，那是創辦人夫妻從自家前院燉肉起步，用汗水與謙卑心守護住的記憶。
在現代化的廠房裡，藏著最純粹的傳統工藝
一、品巽食品的品牌故事：為何命名為「巽」？
創辦人吳先生的職業生涯始於民國 70 年代。當時正值台灣農業社會轉型，年少的他為了緩解家中經濟負荷，毅然選擇半工半讀，進入台中知名的肉脯老店當學徒。那段日子，他在油煙與火光中摸索出做肉鬆的功夫。
當他決定創立自己的品牌時，特別選取了這個字：
這不僅是一個名字，更是吳先生為品巽食品定下的靈魂基調。他常說：「因為產品受到顧客的喜愛，我們更要保持卑順與感激的態度。」這份謙遜轉化成了製作上的嚴謹——產品若有不足，便反覆檢討改進。這種面對食物時的敬畏心，讓品巽在食安風浪中始終穩步前行。
二、夫妻攜手創業：前院肉香與「五座炒台」的守護
民國 79 年，夫妻倆決定回到家鄉南投，這便是品巽食品動人起點。沒有華麗的廠房，他們在自家前庭架起幾口大鍋，就這樣開始了長達數十年的燉肉生涯。
「當時孩子們就在大鍋旁睡覺，在車上睡、在市場睡… 凌晨摸黑出門搶新鮮現殺豬肉，天亮後還要趕到市場零售。」
到了民國 85 年，隨著名聲傳開，產量劇增。那時吳先生負責開車跑外務，而太太則化身為「專業炒手」。在那悶熱的工坊裡，她一人獨自顧著五座炒台，汗如雨下卻從不喊累，只為了確保每一批出爐的肉鬆都具備那股純粹的焦香。
這種為了家庭與品質拼盡全力的畫面，正是早期台灣中小企業最動人的縮影。也是因為這份堅持，當原老家農地因食安法規限制無法作為合法工廠時，他們積極尋覓，最終落腳南投竹山工業區（延平二路 9 號），只為給顧客一個最合法、最安心的承諾。
外部參考：農業部：台灣優良農產品認證標準與食安規範
三、品巽食品熱門商品：那份「舊時的味道」究竟是什麼？
在創辦人心中，「舊時的味道」是兒時在雜貨店鐵桶裡，拿著五塊錢換來的那一勺鹹鮮。為了留住這份記憶，品巽食品有著「死都不會偷工減料」的環節。
| 商品類別 | 品巽食品 熱門推薦商品 | 職人的堅持與特色 |
|---|---|---|
| 經典傳承 | 古早味純肉鬆 | 新鮮豬肉多道製成，焙炒至蓬鬆香酥。 |
| 人氣首選 | 蜜汁/厚切肉乾 | 選用台灣新鮮豬肉切薄片，低溫慢烤鎖住肉汁精華。 |
| 特色風味 | 芝麻海苔肉鬆 | 平衡豆粉比例，酥脆感與鮮味並重，口感立體。 |
| 健康系列 | 素香鬆 / 魚肉製品 | 為多元飲食需求者提供高品質蛋白質補充。 |
每一份製品都經過雲林縣檢驗合格肉品來源追溯
根據 TFDA 衛生福利部食藥署 的監測標準，品巽在採購端即嚴格控管。二代職人強調：「如果豬肉品質不如預期，當天的製程我們寧可暫緩。因為肉質不好，配料就吃不進去，粉感會太重。」
四、進化的古早味：品巽食品的二代現代化傳承
現在，品巽已迎來二代職人的加入。面對傳統產業轉型，二代將原本「靠感覺」的職人經驗轉化為科學化的「標準作業流程 (SOP)」。
🛠️ 作業標準化的改變：
- ● 一條龍生產： 從原物料進入、半成品焙炒到包裝，規劃流暢動線減少重複動作。
- ● 鮮度防線： 堅持先進先出，外箱精準標註日期與供應商代碼。
- ● 專業分工： 引進專業廠工，讓老師傅的經驗能與高效率的人力完美結合。
負責人私房吃法：簡單的肉鬆蓋飯，最能品嚐出「巽」的深度